微波炉蒸鸡蛋需要几分钟
蒸鸡蛋羹忌加生水和开水。加生水因自来水中含空气，水被烧沸后，气体排出，蛋羹会有小蜂窝，影响到蛋羹品质，缺少嫩感，营养价值也是会受损。也不建议使用开水，不然开水先把鸡蛋液烫热，再蒸，营养成分受损，甚至于蒸不了鸡蛋羹。在蒸制前猛搅或一直搅动鸡蛋液会让鸡蛋液起小泡，搅解后蒸时鸡蛋液不会溶为一体。最好打好蛋液，加进温水之后再略微打散搅和就可以。鸡蛋羹若是在蒸制前添加调味品，会让蛋白变性，营养受损害，蒸出来的蛋羹也不鲜嫩。调味的办法应该是，蒸好后拿刀将蛋羹划两刀，加少许熟酱油或食盐水以及葱花、香油等。
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