冷冻的温度是在零下18度，可以实现速冻的效果，像要长时间置放的鱼肉可以快速实现很低的温度，进而在尽量不毁坏肉质的情形下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度上下，可以让温度维持在零度的水平。
家庭较为多次应用冷藏，并且因为温度不会太低，因此仍旧存有滋长细菌的风险，因此要定期开展清洁和消毒。而冷冻区在这方面的风险便要小得多，可是假如常常放置一些水份较为大的东西，就要定期开展除霜除冰。
电冰箱冷冻多少度最好
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